Pâté de Canard à la purée de Piment d'Espelette
Ce pâté est un savant mélange de savoir faire Basque et Landais, emblématique de la cuisine du Sud Ouest. Dans cette version, l'ajout de la purée de piment d'Espelette souligne la fraîcheur de cette recette. Plus de détails expand_more
Ce pâté est un mélange de viande de canard (magrets), foie de volaille et gorge de porc pour lui apporter du moelleux. Le tout est haché assez fin, assaisonné au sel de salies, poivre noir et purée de piment d’Espelette. Cette purée de piment parfume beaucoup plus qu’elle ne relève, ce qui apporte au pâté un arôme unique. Le pâté est ensuite mis en boites pour être stérilisé en autoclave pour vous garantir une conservation de plusieurs années.
Viande de canard gras, gorge de porc, foie de volaille, purée de piment d’Espelette, sel, poivre.
Origine des viandes : France
Consommez froid en entrée.
Vous pouvez avantageusement utiliser ce pâté pour agrémenter la farce de vos tomates farcies
