Une histoire & des valeurs
Originaire de St jean Pied de Port, je suis fils et petit fils de paysans du Pays Basque.
Artisan conserveur et salaisonnier depuis 1990, entouré d'une petite équipe très impliquée dans la réussite de notre entreprise, nous perpétuons les traditions et nous vous faisons découvrir notre terroir grâce à la visite de l'atelier et la dégustation de nos produits élaborés par nos soins.
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L’affinage de nos jambons
C'est une histoire étonnante que celle du jambon dit de Bayonne.
La légende raconte que Gaston Phoebus, comte de Foix, seigneur de Béarn, lors d'une chasse perdit le sanglier blessé à mort qu'il poursuivait. Celui-ci, tombé dans une fontaine salée, fut retrouvé une année plus tard en très bon état de conservation...
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Visitez notre atelier
Partez en immersion dans le monde du jambon selon Pierre Ibaïalde…
La visite est guidée et sur réservation.
C’est au cœur du quartier historique du petit Bayonne que notre petite entreprise est située.
Plongez au cœur de la fabrication du jambon !
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