Salaison
Ventrèche tranchée 150g minimum
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- Artisan basque
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La ventrèche est un produit typique du Sud-Ouest. C'est la poitrine de porc, désossée, salée et séchée puis tranchée.
C'est la poitrine d'un cochon gras mis en salaison. Cette viande est comparable à la pancetta italienne. La ventrèche salée, séchée et tranchée est l'ingrédient incontournable de la cuisine de notre région.
DÉGUSTATION :
La ventrèche ne se mange pas crue, mais passée rapidement à la poêle.
Tranchée, la ventrèche revenue 30 secondes de chaque côté, puis réservée, est idéale pour y frire des œufs. Réchauffez une boite de Piperade et vous avez là, la recette du petit déjeuner des anciens dans les campagnes.
2 pâtés offerts jusqu'au 13/12
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2 pâtés offerts pour toute commande en ligne : canard 130 g + foie à l'Armagnac 200 g, jusqu'au 13 décembre
- À la dégustation : La ventrèche ne se mange pas crue, mais passée rapidement à la poêle.
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